Tacos de Pollo con Pimientos y Chile Serrano a la Parrilla

1Precalienta la parrilla o sartén a fuego medio-alto.

2Limpia los pimientos morrones y los chiles serranos. Colócalos directamente sobre la parrilla y ásalos hasta que la piel esté quemada y ampollada, girándolos para que se cocinen uniformemente, aproximadamente 10 minutos.

3Retira los pimientos y chiles de la parrilla y colócalos en una bolsa de plástico o recipiente tapado para que suden durante 10 minutos; esto facilitará pelarlos.

4Mientras tanto, cocina las pechugas de pollo en agua con una pizca de sal hasta que estén bien cocidas, aproximadamente 20 minutos. Luego, deshebra el pollo con dos tenedores y reserva.

5Pela los pimientos y chiles serranos, retirando las semillas si prefieres menos picante. Corta los pimientos en tiras y los chiles en rodajas finas.

6En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega el ajo y la cebolla picados, sofríe hasta que estén transparentes y fragantes, aproximadamente 3 minutos.

7Incorpora el pollo deshebrado a la sartén y mezcla bien con el ajo y la cebolla. Añade las tiras de pimiento y las rodajas de chile serrano. Cocina todo junto por 5 minutos para que los sabores se integren.

8Sazona con sal, pimienta y el jugo de (1) limón al gusto. Remueve bien y retira del fuego.

9Calienta las tortillas de harina en la parrilla o sartén durante 30 segundos por lado hasta que estén tibias y flexibles.

10Para armar los tacos, coloca una porción generosa del pollo con pimientos y chile en cada tortilla. Decora con cilantro fresco picado y, si deseas, añade rodajas de aguacate.

11Sirve inmediatamente acompañado de limón extra y salsa al gusto.