Pollo al Curry con Patate e Verdure in Padella

1.In una ciotola, sbattere le uova con la ricotta, lo stracchino, un pizzico di sale, pepe, aglio in polvere, curry e curcuma fino ad ottenere una crema omogenea. Mettere da parte.

2.Scaldare 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva in una padella ampia a fuoco medio.

3.Aggiungere la cipolla tritata e l'aglio fresco e farli soffriggere per circa 3-4 minuti, finché diventano traslucidi e profumati.

4.Unire i cubetti di pollo nella padella e rosolarli per 5-6 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando sono dorati su tutti i lati.

5.Aggiungere le patate e le carote tagliate, mescolare bene e cuocere per altri 5 minuti.

6.Versare un po' d'acqua calda (circa 100 ml) nella padella, coprire con un coperchio e lasciare cuocere per 15-20 minuti a fuoco medio-basso, mescolando ogni tanto, finché le verdure sono tenere e il pollo cotto completamente.

7.Scoprire la padella, versare la crema di ricotta, stracchino e uova sopra il pollo e le verdure, mescolare delicatamente per amalgamare il tutto e cuocere per altri 3-4 minuti senza coperchio, fino a quando la crema si addensa leggermente.

8.Aggiustare di sale e pepe a piacere e spegnere il fuoco.

9.Servire caldo, accompagnato da un'insalata fresca o pane croccante, se desiderato.