Garnelen-Paella mit Safran und Paprika

1.Safranfäden in 2 EL heißer Gemüsebrühe einweichen und beiseitestellen, damit sich das Aroma entfalten kann.

2.In einer großen, flachen Pfanne (Paella-Pfanne idealerweise) das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.

3.Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten, etwa 3-4 Minuten, ohne dass sie Farbe nehmen.

4.Die roten Paprikastreifen hinzufügen und weitere 5 Minuten anbraten, bis sie weich sind.

5.Den Reis in die Pfanne geben und unter Rühren 2 Minuten mitdünsten, bis die Körner leicht glasig sind.

6.Das geräucherte Paprikapulver und die gewürfelte Tomate hinzufügen, gut vermengen.

7.Die heiße Gemüsebrühe zusammen mit dem eingeweichten Safran samt Flüssigkeit angießen, alles gleichmäßig verteilen, aber nicht umrühren.

8.Die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und die Paella ohne Deckel etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat.

9.Die Garnelen gleichmäßig auf dem Reis verteilen, leicht mit Salz und Pfeffer würzen, und weitere 5-7 Minuten garen, bis die Garnelen rosa und durchgegart sind.

10.Die Pfanne vom Herd nehmen und die Paella 5 Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen setzen können.

11.Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und mit Zitronenspalten servieren.

12.Tipp: Für eine knusprige Reiskruste (Socarrat) die Hitze in den letzten 2 Minuten leicht erhöhen, aber vorsichtig beobachten, damit nichts anbrennt.