Arancini Siciliens croustillants à l'air fryer

1Dans une casserole, faites fondre le beurre (50 g) à feu moyen, ajoutez le riz Arborio (200 g) et remuez pendant 2 minutes pour le nacrer.

2Versez progressivement le bouillon chaud sur le riz en remuant constamment jusqu'à absorption complète, répétez jusqu'à ce que le riz soit crémeux et tendre (environ 18 minutes).

3Retirez la casserole du feu, incorporez le parmesan râpé (50 g), salez et poivrez selon votre goût, puis laissez refroidir le risotto à température ambiante.

4Préparez trois bols : un avec la farine (100 g), un avec les œufs (2) battus, et un avec la chapelure (100 g).

5Prenez une cuillère à soupe de risotto refroidi, aplatissez-la dans la paume de votre main, placez un cube de mozzarella au centre, puis refermez pour former une boule bien compacte.

6Passez chaque boule dans la farine (100 g), puis dans l'œuf battu, et enfin dans la chapelure (100 g) en veillant à bien enrober chaque arancini.

7Préchauffez votre air fryer à 200°C pendant 5 minutes.

8Disposez les arancini dans le panier de l'air fryer en une seule couche, sans qu'ils se touchent, et badigeonnez-les légèrement d'huile d'olive pour favoriser le croustillant.

9Faites cuire les arancini à 200°C pendant 10 à 12 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants, en les retournant à mi-cuisson.

10Servez immédiatement, garnis de persil frais haché (1 cuillère à soupe) si désiré, accompagnés d'une sauce tomate maison ou d'une sauce piquante selon votre préférence.