Gratin de Jambon et Pommes de Terre à la Française

1.Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).

2.Épluchez les pommes de terre et coupez-les en fines rondelles régulières, d'environ 3 mm d'épaisseur.

3.Frottez un plat à gratin avec la gousse d'ail (1) coupée en deux, puis beurrez-le généreusement.

4.Préparez la béchamel : dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen sans le laisser brunir.

5.Ajoutez la farine en une seule fois et mélangez vigoureusement avec un fouet pour obtenir un roux blond. Laissez cuire 2 minutes sans coloration.

6.Versez le lait chaud progressivement tout en fouettant pour éviter les grumeaux.

7.Laissez épaissir la sauce à feu doux en remuant constamment jusqu'à obtenir une consistance veloutée.

8.Assaisonnez la béchamel avec du sel, du poivre et une pincée de noix de muscade râpée (1).

9.Coupez le jambon en morceaux ou en lanières selon votre préférence.

10.Dans le plat à gratin, disposez une couche de pommes de terre en les chevauchant légèrement.

11.Répartissez une partie du jambon sur les pommes de terre, puis nappez de béchamel.

12.Répétez l'opération en terminant par une couche de pommes de terre recouverte de béchamel.

13.Saupoudrez généreusement de gruyère râpé sur le dessus.

14.Enfournez pour environ 45 minutes, jusqu'à ce que le gratin soit bien doré et que les pommes de terre soient tendres à la pointe d'un couteau.

15.Laissez reposer 5 à 10 minutes avant de servir pour que le gratin se raffermisse légèrement.