Magdalenas Integrales con Frutas y Nueces

1Precalienta el horno a 180 °C (350 °F) y prepara un molde para magdalenas con cápsulas de papel o engrásalo con mantequilla o aceite.

2En un bol grande, bate los huevos con el azúcar moreno hasta obtener una mezcla cremosa y ligeramente espumosa.

3Agrega el aceite y la leche poco a poco mientras continúas batiendo para integrar bien los líquidos.

4Incorpora el extracto de vainilla y la ralladura de limón para aportar aroma y sabor.

5En otro recipiente, mezcla las harinas integral y de avena junto con el polvo de hornear y la pizca de sal (1).

6Añade los ingredientes secos a la mezcla líquida poco a poco, mezclando con una espátula o cuchara de madera con movimientos envolventes para evitar que la masa pierda aire.

7Cuando la masa esté homogénea, incorpora suavemente las frutas picadas y las nueces troceadas, reservando algunas para decorar la superficie.

8Llena los moldes para magdalenas hasta aproximadamente 3/4 de su capacidad para permitir que crezcan al hornearse.

9Decora la superficie con las nueces reservadas y, si se desea, un poco más de fruta para un acabado atractivo.

10Hornea durante 20-25 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio y las magdalenas tengan un color dorado uniforme.

11Retira del horno y deja enfriar las magdalenas en el molde durante 5 minutos antes de transferirlas a una rejilla para que se enfríen completamente.

12Sirve las magdalenas integrales acompañadas de una infusión o café para un desayuno o merienda saludable y nutritiva.