Omelette aux Épinards et Feta en Wrap

1Cassez les œufs dans un bol, ajoutez le lait, le sel (1 pincée) et le poivre, puis battez vigoureusement jusqu'à obtenir un mélange homogène.

2Chauffez l'huile d'olive (1 cuillère-à-soupe) dans une poêle antiadhésive à feu moyen.

3Ajoutez les épinards hachés dans la poêle et faites-les revenir pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement flétris.

4Versez le mélange d'œufs battus sur les épinards dans la poêle, répartissez uniformément.

5Laissez cuire à feu moyen-doux sans remuer pendant environ 3 minutes, ou jusqu'à ce que les bords commencent à prendre et que le centre soit presque pris.

6Parsemez la feta émiettée sur la moitié de l'omelette.

7À l'aide d'une spatule, repliez délicatement l'omelette en deux pour enfermer la feta.

8Poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes pour que la feta commence à fondre légèrement et que l'omelette soit bien cuite mais encore moelleuse.

9Chauffez légèrement le wrap de blé complet (1) dans une autre poêle ou au micro-ondes pendant 20 secondes pour le rendre souple.

10Placez l'omelette pliée au centre du wrap, puis roulez-le fermement en serrant bien pour former un wrap.

11Coupez en deux si désiré, servez immédiatement pour un petit-déjeuner sain, riche en protéines et fibres.