Pâtes gourmets à la crème et au bacon croustillant

1.Faire cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée selon les indications du paquet jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter et réserver en conservant un peu d'eau de cuisson.

2.Pendant ce temps, couper le bacon en petits morceaux. Chauffer une poêle à feu moyen et y faire revenir le bacon jusqu'à ce qu'il soit bien croustillant. Retirer le bacon et le déposer sur du papier absorbant pour éliminer l'excès de graisse.

3.Dans la même poêle, ajouter le beurre et l'huile d'olive. Faire revenir l'oignon émincé à feu doux pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien doré et caramélisé, en remuant régulièrement.

4.Saupoudrer la farine sur les oignons caramélisés et bien mélanger pour former un roux léger. Cuire pendant 1 à 2 minutes sans laisser brunir.

5.Verser progressivement le bouillon de poulet tout en remuant pour éviter les grumeaux. Ajouter ensuite le lait en continuant de mélanger.

6.Incorporer le fromage à la crème en petits morceaux, puis mélanger doucement jusqu'à obtenir une sauce onctueuse et homogène. Laisser mijoter à feu doux 3 à 5 minutes pour épaissir légèrement. Saler et poivrer selon votre goût.

7.Ajouter les pâtes cuites dans la poêle avec la sauce. Mélanger délicatement pour bien enrober les pâtes de sauce crémeuse. Si la sauce semble trop épaisse, ajouter un peu d'eau de cuisson réservée pour ajuster la consistance.

8.Incorporer enfin le bacon croustillant dans les pâtes, en réservant un peu pour la décoration.

9.Servir les pâtes dans des assiettes chaudes, garnir avec le bacon réservé, un peu de parmesan râpé et parsemer de persil frais haché pour apporter une touche de fraîcheur.