Panecillos integrales con quinoa y semillas de sésamo al horno

1.Enjuaga la quinoa bajo agua fría y cocínala en una olla con el doble de volumen de agua durante 15 minutos o hasta que esté tierna y el agua se haya absorbido. Deja enfriar completamente.

2.En un bol pequeño, mezcla el agua tibia con la levadura seca y el azúcar moreno. Deja reposar 10 minutos hasta que la mezcla esté espumosa, señal de que la levadura está activa.

3.En un bol grande, combina la harina integral, la sal y la quinoa cocida ya fría. Mezcla bien para distribuir uniformemente la quinoa.

4.Agrega la mezcla de levadura y el aceite de oliva a los ingredientes secos. Mezcla con una cuchara de madera hasta integrar y luego amasa con las manos durante 10 minutos sobre una superficie ligeramente enharinada, hasta obtener una masa suave, elástica y ligeramente pegajosa.

5.Forma una bola con la masa y colócala en un bol ligeramente aceitado. Cubre con un paño limpio y húmedo y deja reposar en un lugar cálido durante 1 hora o hasta que doble su tamaño.

6.Precalienta el horno a 200 °C (392 °F) con calor arriba y abajo.

7.Después del levado, divide la masa en 10 porciones iguales. Forma pequeños panecillos redondos o alargados, según prefieras, y colócalos en una bandeja de horno forrada con papel vegetal, dejando espacio entre ellos.

8.Pincela la superficie de cada panecillo con un poco de agua y espolvorea generosamente con las semillas de sésamo. Si deseas, añade un poco de miel para un toque dulce y brillo.

9.Deja reposar los panecillos formados durante 20 minutos para un segundo levado.

10.Hornea los panecillos durante 20-25 minutos o hasta que estén dorados y al golpear la base suene a hueco.

11.Saca los panecillos del horno y déjalos enfriar sobre una rejilla antes de servir para evitar que se humedezcan por dentro.