Omelete Recheada com Abobrinha e Cebola Caramelizada

1.Em uma frigideira média, aqueça o azeite em fogo médio.

2.Adicione a cebola fatiada e uma pitada de sal. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que a cebola comece a dourar, cerca de 10 minutos.

3.Adicione uma colher de sopa de água para ajudar a caramelizar a cebola, mexa e continue cozinhando até que a cebola esteja macia e dourada, mais 5 minutos. Reserve a cebola caramelizada em um prato.

4.Na mesma frigideira, adicione a manteiga e a abobrinha picada. Refogue por cerca de 5 minutos, até que a abobrinha esteja macia, mas ainda firme. Tempere com sal e pimenta a gosto. Reserve.

5.Em uma tigela, quebre os ovos e bata levemente com um garfo até misturar as gemas e claras. Tempere com uma pitada de sal e pimenta.

6.Limpe a frigideira e aqueça em fogo médio com um fio de azeite.

7.Despeje os ovos batidos na frigideira quente, espalhando uniformemente para formar uma camada.

8.Quando as bordas começarem a firmar, distribua a abobrinha refogada e a cebola caramelizada sobre metade do omelete.

9.Com uma espátula, dobre cuidadosamente a outra metade do omelete sobre o recheio e cozinhe por mais 1-2 minutos, até que o interior esteja cozido, mas ainda macio.

10.Deslize o omelete para um prato, sirva acompanhado das fatias de abacate e folhas de alface fresca.

11.Sirva imediatamente para aproveitar a textura macia e o sabor equilibrado do recheio.