Pudim de Whey Proteico com Coco

1.Em uma tigela pequena, hidrate a gelatina em pó na água fria e deixe descansar por 5 minutos.

2.Em banho-maria, aqueça a gelatina hidratada até que esteja completamente dissolvida, sem deixar ferver. Reserve.

3.No liquidificador, bata os ovos, o leite de coco, o whey protein, o adoçante natural, a essência de baunilha e uma pitada de sal até obter uma mistura homogênea.

4.Com o liquidificador ligado, adicione a gelatina dissolvida lentamente e bata por mais 30 segundos para incorporar bem.

5.Unte uma forma de pudim (com furo central) com óleo de coco para facilitar a desenformar.

6.Despeje a mistura na forma e leve à geladeira por pelo menos 4 horas, ou até que o pudim esteja firme e com textura sedosa.

7.Para desenformar, passe uma faca fina nas bordas do pudim e mergulhe rapidamente a forma em água morna para soltar.

8.Desenforme cuidadosamente em um prato e, se desejar, decore com coco ralado sem açúcar por cima.

9.Sirva gelado como uma sobremesa nutritiva e saudável.