Blauwe Bessen en Witte Chocolade Muffins in de Airfryer

1.Vet de muffinbakvormpjes of siliconen muffinvorm licht in met bakspray of boter.

2.Meng in een grote kom het amandelmeel, bloem, suiker, bakpoeder en zout goed door elkaar.

3.Klop in een andere kom de eieren los en voeg de yoghurt, zonnebloemolie en vanille-extract toe. Meng tot een glad geheel.

4.Voeg het natte mengsel toe aan het droge mengsel en roer kort door tot alles net gemengd is (niet te lang mengen voor luchtige muffins).

5.Spatel voorzichtig de blauwe bessen en de stukjes witte chocolade door het beslag.

6.Verdeel het beslag gelijkmatig over de muffinvormpjes, vul ze tot ongeveer 2/3 vol. Garneer eventueel met extra blauwe bessen bovenop.

7.Plaats de muffinvormpjes in het mandje van de Airfryer. Bak de muffins in porties (afhankelijk van de grootte van je Airfryer) op 160°C gedurende 15-18 minuten, tot ze goudbruin zijn en een prikker er schoon uitkomt.

8.Laat de muffins 5 minuten afkoelen in de vorm en haal ze daarna uit de vorm om volledig af te koelen op een rooster.