Hotcakes de Canela con Proteínas en Sartén

1.En un bol grande, mezcla la harina de avena, la proteína en polvo, el polvo para hornear, la canela en polvo y la pizca de sal hasta integrar bien los ingredientes secos.

2.En otro recipiente, bate los huevos junto con la leche de almendra, el extracto de vainilla y el edulcorante natural hasta obtener una mezcla homogénea.

3.Vierte la mezcla líquida sobre los ingredientes secos y mezcla suavemente hasta que no queden grumos grandes, evitando sobrebatir para que los hotcakes queden esponjosos.

4.Calienta una sartén antiadherente a fuego medio-bajo y rocía ligeramente con aceite en aerosol o unta con una cucharadita de aceite de coco para evitar que se peguen los hotcakes.

5.Con un cucharón o taza medidora, vierte porciones de la mezcla en la sartén formando hotcakes de aproximadamente 10 cm de diámetro.

6.Cocina cada hotcake por 2-3 minutos hasta que en la superficie comiencen a formarse burbujas y los bordes se vean cocidos.

7.Voltea cuidadosamente con una espátula y cocina por 1-2 minutos más hasta que estén dorados y cocidos por dentro.

8.Retira los hotcakes y repite el proceso con el resto de la mezcla, manteniéndolos calientes si lo deseas.

9.Sirve los hotcakes calientes acompañados con yogur griego natural, espolvorea canela extra y añade nueces picadas o un poco de sirope sin azúcar al gusto para potenciar el sabor a rollo de canela.