Sphere de champignon à la texture beurre d’escargot végétarien

1.Préparez la base de champignons : dans une poêle, chauffez l'huile d'olive à feu moyen.

2.Ajoutez l'ail haché et faites-le revenir doucement jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 1 minute, sans le brûler.

3.Ajoutez les champignons hachés, salez légèrement et faites cuire à feu moyen-doux pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'ils rendent leur eau et soient bien tendres.

4.Retirez la poêle du feu et laissez tiédir quelques minutes.

5.Dans un bol, mélangez les champignons cuits avec le beurre végétal, le persil ciselé, le jus de citron, la levure nutritionnelle, du sel et du poivre selon votre goût.

6.Mixez cette préparation au mixeur plongeant ou dans un robot jusqu'à obtenir une texture très lisse et onctueuse, proche d’un beurre d’escargot végétarien.

7.Réfrigérez la préparation pendant au moins 1 heure pour qu’elle raffermisse suffisamment pour être façonnée.

8.Prélevez des portions de la préparation refroidie et formez délicatement des sphères à l’aide de vos mains légèrement humides ou avec une cuillère à melon.

9.Disposez une cuillerée de houmous nature sur chaque petite assiette ou cuillère d’amuse-bouche.

10.Déposez délicatement une sphère de champignon sur le houmous.

11.Décorez avec une petite feuille de persil plat sur chaque sphère pour une touche de fraîcheur et de couleur.

12.Servez immédiatement pour apprécier la texture fondante et la saveur riche, ou conservez au frais jusqu’au moment de servir.