Estofado de Pollo y Papas al Estilo Tradicional

1.En una olla grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio-alto.

2.Agrega la cebolla picada y el ajo, sofríe hasta que estén transparentes y fragantes, aproximadamente 3-4 minutos.

3.Incorpora los trozos de pollo y dóralos por todos lados hasta que tomen un color dorado, unos 5-7 minutos.

4.Añade el pimentón dulce, comino, sal y pimienta al gusto, mezclando bien para que el pollo se impregne de las especias.

5.Agrega los tomates picados y los cubitos de caldo de pollo, cocina por 5 minutos hasta que los tomates se ablanden.

6.Vierte el caldo de pollo y añade la hoja de laurel. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a medio-bajo y tapa la olla.

7.Cocina el pollo durante 20 minutos para que se ablande y absorba los sabores.

8.Incorpora las papas en cubos y los cebollines picados, mezcla suavemente para distribuirlos.

9.Si es necesario, añade un poco de agua para que el guiso tenga suficiente líquido, pero sin que quede muy caldoso.

10.Tapa la olla y cocina por otros 20-25 minutos, o hasta que las papas estén tiernas y el estofado tenga una consistencia espesa y homogénea.

11.Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta si es necesario.

12.Retira la hoja de laurel antes de servir.

13.Sirve caliente, decorado con perejil fresco picado para un toque de color y frescura.