Ensalada de atún y huevo con verduras frescas

1.Coloca los huevos en una cacerola y cúbrelos con agua fría. Lleva a ebullición y cocina durante 10 minutos para obtener huevos duros.

2.Mientras se cocinan los huevos, prepara las verduras: corta el pepino, los tomates y ralla la zanahoria. Pica finamente la cebolla morada y trocea la lechuga.

3.Cuando los huevos estén cocidos, pásalos por agua fría, pélalos y córtalos en cuartos o rodajas según prefieras.

4.En un bol grande, mezcla el atún escurrido con el pepino, tomate, zanahoria, cebolla y lechuga.

5.En un recipiente pequeño, prepara el aderezo mezclando el aceite de oliva, vinagre de manzana, mostaza Dijon (si usas), sal y pimienta al gusto. Bate bien hasta emulsionar.

6.Vierte el aderezo sobre la mezcla de atún y verduras, y mezcla suavemente para que todo quede bien integrado.

7.Finalmente, incorpora los huevos duros a la ensalada con cuidado para no deshacerlos.

8.Sirve la ensalada en platos individuales y decora con hojas frescas de perejil.

9.Refrigera si no se va a consumir inmediatamente para mantener la frescura de las verduras.