Mediterrane koude pastasalade

1.Breng een grote pan met gezouten water aan de kook en kook de fusilli pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking tot ze al dente zijn, meestal ongeveer 8-10 minuten.

2.Giet de pasta af en spoel deze direct af onder koud stromend water om het kookproces te stoppen en de pasta af te koelen. Laat goed uitlekken.

3.Meng in een grote kom de olijfolie, rode wijnazijn, fijngehakte knoflook, gedroogde oregano, zout en peper tot een dressing.

4.Voeg de afgekoelde pasta toe aan de kom met dressing en meng goed zodat alle pasta bedekt is.

5.Voeg vervolgens de tomatenblokjes, stukjes paprika, dunne ringen prei en geraspte wortel toe aan de pasta en meng alles voorzichtig door elkaar.

6.Proef de salade en voeg indien nodig extra zout, peper of azijn toe voor de gewenste smaakbalans.

7.Dek de kom af en zet de salade minimaal 30 minuten in de koelkast zodat de smaken goed kunnen intrekken en de salade lekker fris wordt.

8.Voor het serveren, garneer de pastasalade met de verse basilicumblaadjes voor een extra mediterrane touch.