Brochettes de légumes grillés et pesto de basilic

1.Préchauffez votre grill ou barbecue à feu moyen-élevé.

2.Préparez les légumes : dans un grand bol, mélangez les courgettes, poivrons, champignons, oignon et tomates cerises avec 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, du sel et du poivre. Veillez à bien enrober tous les légumes.

3.Enfilez les légumes sur des brochettes en alternant les couleurs et les textures pour un bel effet visuel.

4.Préparez le pesto de basilic : dans un mixeur, mettez les feuilles de basilic, les pignons de pin, le parmesan râpé, la gousse d'ail pelée, une pincée de sel et de poivre. Mixez en versant progressivement l'huile d'olive jusqu'à obtenir une sauce lisse et homogène.

5.Placez les brochettes sur le grill chaud. Faites-les cuire environ 10 à 12 minutes, en les retournant régulièrement pour qu'elles soient bien dorées et tendres sur toutes les faces.

6.Servez les brochettes chaudes accompagnées du pesto de basilic à part, pour que chacun puisse en ajouter selon son goût.