Cookies Crocantes de Amido de Milho e Açúcar

1.Pré-aqueça o forno a 180°C e forre uma assadeira com papel manteiga.

2.Em uma tigela grande, quebre os ovos e bata levemente com um fouet ou garfo até misturar as gemas e claras.

3.Adicione o açúcar refinado aos ovos e continue batendo até obter uma mistura homogênea e levemente espumosa.

4.Incorpore o azeite de oliva aos poucos, mexendo delicadamente para que a mistura fique uniforme.

5.Peneire o amido de milho junto com o fermento químico e a pitada de sal (1) diretamente sobre a mistura líquida.

6.Misture delicadamente com uma espátula ou colher de pau até formar uma massa lisa e homogênea, sem grumos.

7.Com uma colher de sopa, pegue porções da massa e disponha na assadeira, deixando espaço entre elas para que os cookies possam espalhar.

8.Achate levemente cada porção com as costas da colher para formar discos finos, o que ajudará a deixar os cookies crocantes.

9.Leve ao forno por cerca de 12 a 15 minutos, ou até que as bordas estejam douradas e o centro firme ao toque.

10.Retire do forno e deixe os cookies esfriarem na assadeira por 5 minutos antes de transferi-los para uma grade para esfriarem completamente.

11.Sirva os cookies crocantes acompanhados de um chá ou café para um lanche delicioso e rápido.