Tarta de Chocolate y Pistachos con Toque de Kéfir y Frambuesas

1.Precalienta el horno a 180 °C (convección 160 °C). Engrasa un molde desmontable de 20 cm de diámetro con mantequilla y reserva.

2.Tritura las galletas hasta obtener migas finas. Mezcla las migas con la mantequilla derretida hasta que estén bien integradas.

3.Presiona la mezcla de galletas y mantequilla en la base del molde, formando una capa compacta y uniforme. Hornea durante 10 minutos para que se asiente. Retira del horno y deja enfriar.

4.Pica finamente los pistachos y reserva una pequeña cantidad para decorar.

5.En un bol resistente al calor, derrite el chocolate negro al baño maría o en intervalos cortos en el microondas, removiendo cada 20 segundos hasta obtener una textura suave y brillante. Deja entibiar.

6.En otro bol, bate la nata fría con el azúcar glas y la esencia de vainilla hasta obtener picos suaves.

7.Mezcla el kéfir con el chocolate derretido y la pizca de sal, integrando bien con movimientos envolventes.

8.Incorpora suavemente la nata montada a la mezcla de chocolate y kéfir, cuidando que no se baje la crema.

9.Agrega los pistachos picados a la mezcla y remueve con delicadeza para distribuirlos de manera uniforme.

10.Vierte la mezcla sobre la base de galleta ya fría y alisa la superficie con una espátula.

11.Refrigera la tarta durante al menos 4 horas, preferiblemente toda la noche, para que cuaje y tome consistencia cremosa.

12.Antes de servir, decora la superficie con las frambuesas frescas y los pistachos reservados.

13.Sirve fría y disfruta de esta tarta cremosa con el contraste refrescante del kéfir y el toque ácido de las frambuesas.