Sommerlicher Kartoffel-Gemüse-Auflauf

1.Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

2.Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben (ca. 3 mm) schneiden. Zucchini, Aubergine und Paprika waschen und ebenfalls in dünne Scheiben schneiden. Kirschtomaten halbieren. Rote Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Knoblauch fein hacken.

3.Eine große Pfanne mit 1 EL Olivenöl erhitzen. Zwiebelringe und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten glasig dünsten.

4.In einer großen Auflaufform die Hälfte der Kartoffelscheiben gleichmäßig auslegen, mit Salz, Pfeffer und der Hälfte der getrockneten Kräuter würzen.

5.Darauf die Hälfte des gedünsteten Zwiebel-Knoblauch-Gemischs verteilen, dann die Hälfte der Zucchini-, Auberginen- und Paprikascheiben sowie die Hälfte der Kirschtomaten darauf schichten.

6.Mit der restlichen Hälfte der Kartoffeln bedecken und erneut mit Salz, Pfeffer und Kräutern würzen.

7.Den restlichen Zwiebel-Knoblauch-Mix und das restliche Gemüse gleichmäßig darauf verteilen.

8.Sahne gleichmäßig über den Auflauf gießen und mit dem geriebenen Gouda bestreuen.

9.Den Auflauf im vorgeheizten Ofen ca. 45 Minuten backen, bis die Kartoffeln weich sind und der Käse goldbraun und knusprig ist.

10.Vor dem Servieren mit frischen Basilikumblättern garnieren und heiß servieren.