Sopa de pollo y fideos de arroz con jengibre y soja

1En una olla grande, calienta el aceite de sésamo (2 cucharadas) a fuego medio. Añade la cebolla picada y el ajo, sofríe hasta que estén transparentes y fragantes, aproximadamente 3-4 minutos.

2Agrega las láminas de jengibre y cocina por 2 minutos más, removiendo para que suelten su aroma.

3Incorpora la pechuga de pollo entera a la olla y vierte el caldo de pollo. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 20 minutos o hasta que el pollo esté completamente cocido y tierno.

4Retira la pechuga de pollo y déjala enfriar un poco. Mientras tanto, añade la zanahoria y el apio al caldo y cocina por 5 minutos para que se ablanden ligeramente.

5Desmenuza el pollo con dos tenedores en tiras finas y devuélvelo a la olla.

6Agrega la salsa de soja (3 cucharadas), sal y pimienta al gusto. Ajusta el sabor según prefieras, teniendo en cuenta que la salsa de soja (3 cucharadas) ya aporta salinidad.

7Añade los fideos de arroz al caldo y cocina según las instrucciones del paquete, usualmente entre 3 y 5 minutos, hasta que estén tiernos pero firmes.

8Si el caldo está muy concentrado, añade un poco de agua caliente para ajustar la consistencia a tu gusto.

9Sirve la sopa caliente en tazones individuales y decora con cebollín picado y hojas de cilantro fresco.

10Consejo: Para un toque extra de frescura, puedes añadir unas gotas de jugo de limón al servir.