Torre di zucchine gratinate con yogurt speziato

1Preriscalda la friggitrice ad aria a 200°C.

2Disponi le fette di (4) zucchine in un solo strato nel cestello della friggitrice ad aria, spennellale leggermente con 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva (2 cucchiai) e salale leggermente.

3Cuoci le zucchine per 8-10 minuti, girandole a metà cottura, finché saranno tenere e leggermente dorate.

4Nel frattempo, in una ciotola, unisci lo yogurt greco (150 g), il curry, la paprika dolce (½ cucchiaino), il pepe nero (1 pizzico) e il succo di limone (1 cucchiaio). Mescola bene fino ad ottenere una salsa omogenea. Regola di sale se necessario.

5Taglia le fette di pan carré (4) a quadrati leggermente più piccoli delle fette di (4) zucchine.

6In una piccola ciotola, mescola il parmigiano grattugiato (2 cucchiai) con il pangrattato (1 cucchiaio).

7Quando le zucchine sono cotte, prepara le torri: posiziona una fetta di zucchina, poi un quadrato di pan carré, un altro strato di zucchina e ancora pan carré, terminando con una fetta di zucchina.

8Spennella la superficie delle torri con un po' di olio extravergine di oliva (2 cucchiai) e cospargi con il mix di parmigiano e pangrattato (1 cucchiaio).

9Rimetti le torri nella friggitrice ad aria e cuoci a 200°C per altri 3-4 minuti, o finché la superficie sarà gratinata e dorata.

10Servi le torri calde accompagnate dalla salsa di yogurt speziato a parte, per intingere o versare sopra a piacere.