Torre di zucchine gratinate con yogurt speziato

1Preriscalda la friggitrice ad aria a 180°C.

2Disponi le fette di (4) zucchine in un solo strato nel cestello della friggitrice ad aria, spennella leggermente con 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva (2 cucchiai) e condisci con un pizzico di sale e pepe.

3Cuoci le zucchine per 10 minuti, girandole a metà cottura, finché risultano tenere e leggermente dorate.

4Nel frattempo, in una ciotola, unisci lo yogurt greco (150 g) con la paprika dolce (1 cucchiaino), il cumino, il coriandolo e l'aglio tritato. Mescola bene e aggiusta di sale e pepe a piacere. Copri e metti in frigorifero.

5Taglia le fette di pan carré (4) in quadrati della stessa dimensione delle zucchine o leggermente più piccoli.

6Spennella leggermente le fette di pan carré (4) con il cucchiaio di olio extravergine d'oliva (2 cucchiai) rimasto.

7Disponi le fette di pan carré (4) su una teglia e cospargi con metà del parmigiano grattugiato (30 g).

8Gratina in forno preriscaldato a 200°C per circa 5 minuti o finché il pane risulta dorato e croccante.

9Per assemblare la torre, alterna uno strato di zucchine cotte, una fetta di pane gratinato e un cucchiaio di yogurt speziato. Ripeti fino a ottenere 3-4 strati, terminando con una spolverata di parmigiano.

10Servi le torri di zucchine gratinate tiepide accompagnate dalla salsa di yogurt speziato rimasta a lato.