Свинина, запеченная в кавказском стиле с овощным рататуем и фета

1Подготовьте маринад: в миске смешайте 3 ст. л. оливкового масла (3 ст. л.), измельченный чеснок, кориандр, паприку, кумин, черный и красный молотый перец, соль.

2Свинину нарежьте крупными кусками (около 3-4 см толщиной) и тщательно обмажьте маринадом. Оставьте мариноваться минимум на 1 час при комнатной температуре или на 4-6 часов в холодильнике.

3Разогрейте духовку до 180°C (режим верх-низ).

4Овощи для рататуя нарежьте крупными кубиками: баклажан, цукини, сладкие перцы и помидоры.

5В глубокой сковороде или жаропрочной форме смешайте овощи с 2 ст. л. оливкового масла (2 ст. л.), посолите и поперчите по вкусу.

6Выложите маринованную свинину поверх овощей, накройте форму крышкой или фольгой.

7Запекайте в духовке 45-50 минут, периодически проверяя готовность овощей и мяса.

8За 10 минут до готовности снимите крышку или фольгу, раскрошите сверху сыр фета и продолжайте запекать, чтобы сыр слегка подрумянился и расплавился.

9Готовое блюдо украсьте свежими листьями базилика или кинзы и подавайте горячим.