Salada Quinoa com Abacate e Feijão Frade

1.Lave bem a quinoa em água corrente para remover a saponina, que pode deixar um sabor amargo.

2.Em uma panela média, coloque a quinoa e as 2 xícaras de água. Leve ao fogo alto até ferver.

3.Quando ferver, reduza o fogo para baixo, tampe a panela e cozinhe por cerca de 15 minutos ou até a quinoa absorver toda a água e ficar macia.

4.Desligue o fogo e deixe a quinoa descansar tampada por 5 minutos. Depois, solte os grãos com um garfo e deixe esfriar.

5.Em uma tigela grande, misture a quinoa fria, o feijão frade escorrido, o abacate em cubos, o atum desfiado, a cebola roxa picada e o tomate.

6.Em um recipiente pequeno, misture o suco de limão, o azeite, o sal e a pimenta-do-reino até formar um molho homogêneo.

7.Regue o molho sobre a salada e misture delicadamente para não desmanchar o abacate.

8.Prove e ajuste o sal e a pimenta, se necessário.

9.Decore com folhas de coentro ou salsinha, se desejar.

10.Sirva a salada fresca, ideal para uma refeição leve e rápida.