Bowl de riz à la méditerranéenne et sauce au yaourt

1Rincer le riz basmati (200 g) à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis le cuire dans une casserole d'eau bouillante salée pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre mais encore ferme. Égoutter et laisser refroidir.

2Pendant la cuisson du riz, laver le concombre puis le couper en petits dés réguliers.

3Couper les olives noires (100 g) en rondelles ou en deux selon leur taille.

4Préparer la sauce au yaourt : dans un bol, mélanger le yaourt nature (150 g) avec l'ail (1 gousse) finement haché, le jus de citron (1 cuillère-à-soupe), l'huile d'olive (2 cuillère-à-soupe), la menthe et le persil ciselés. Saler et poivrer selon le goût. Bien mélanger pour obtenir une sauce homogène.

5Dans un grand saladier, mélanger le riz refroidi, les dés de concombre et les olives noires (100 g).

6Verser la sauce au yaourt parfumée aux herbes sur le mélange de riz et légumes, puis mélanger délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.

7Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire.

8Répartir le bowl de riz méditerranéen dans des bols individuels.

9Décorer avec quelques feuilles de menthe fraîche (1 cuillère-à-soupe) sur le dessus avant de servir.

10Servir frais, idéalement accompagné d'un filet de citron supplémentaire à disposition.