Tarte fine aux cerises et pommes à la cannelle sur lit de feuilles filo croustillantes

1Préchauffez votre four à 200°C (chaleur tournante si possible).

2Beurrez légèrement une plaque de cuisson ou un moule rectangulaire.

3Superposez les feuilles de pâte filo (6) en les badigeonnant de beurre fondu (1 cuillère-à-soupe) entre chaque feuille pour obtenir une base croustillante et dorée.

4Lavez et dénoyautez les cerises. Épluchez les pommes, retirez le cœur et coupez-les en fines lamelles régulières.

5Dans un bol, mélangez le sucre en poudre (50 g) avec la cannelle et la farine de maïs (1 cuillère-à-soupe).

6Disposez harmonieusement les lamelles de pommes sur les feuilles filo, en les chevauchant légèrement, puis répartissez les cerises par-dessus.

7Saupoudrez uniformément le mélange sucre-cannelle-farine sur les fruits.

8Badigeonnez les bords des feuilles filo avec le jaune d'œuf (1) mélangé à l'eau (1 cuillère-à-soupe) pour une belle dorure.

9Versez le reste de beurre fondu (1 cuillère-à-soupe) en filet sur les fruits pour apporter du croustillant et de la saveur.

10Enfournez la tarte pour 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que les feuilles filo soient bien dorées et croustillantes, et que les fruits soient tendres et légèrement caramélisés.

11Laissez tiédir la tarte avant de la saupoudrer légèrement de sucre glace pour une finition élégante.

12Servez tiède ou à température ambiante, accompagnée d'une boule de glace vanille ou d'une cuillerée de crème fraîche pour sublimer ce dessert d'été.