Bolinho de Cenoura com Tomate e Farinha

1.Preaqueça o forno a 180°C e unte uma forma para muffins ou uma assadeira pequena com óleo ou manteiga.

2.No liquidificador, coloque as cenouras picadas, os tomates picados, os ovos e o óleo. Bata até obter uma mistura homogênea e cremosa.

3.Em uma tigela grande, peneire a farinha de trigo, o fermento, o sal e a pimenta-do-reino. Misture bem.

4.Despeje a mistura líquida do liquidificador na tigela com os ingredientes secos e mexa delicadamente com uma espátula até incorporar tudo, sem bater demais.

5.Se desejar, acrescente o queijo parmesão ralado para dar um sabor extra e misture suavemente.

6.Distribua a massa nas forminhas, preenchendo cerca de 2/3 da capacidade para que os bolinhos cresçam sem transbordar.

7.Leve ao forno preaquecido e asse por aproximadamente 25 a 30 minutos, ou até que os bolinhos estejam dourados e firmes ao toque. Faça o teste do palito: insira um palito no centro; se sair limpo, estão prontos.

8.Retire do forno e deixe esfriar por alguns minutos antes de desenformar.

9.Sirva os bolinhos mornos ou em temperatura ambiente, acompanhados de um café ou chá para um lanche delicioso.