Peixe à Parmegiana Clássico

1.Tempere os filés de peixe com sal, pimenta-do-reino, suco de limão e o alho picado. Deixe marinar por 15 minutos na geladeira.

2.Prepare três recipientes para empanar: no primeiro, coloque a farinha de trigo; no segundo, bata os ovos com o leite até homogeneizar; no terceiro, coloque a farinha de rosca.

3.Passe cada filé primeiro na farinha de trigo, cobrindo bem ambos os lados, depois mergulhe na mistura de ovos e leite, e por último, empane com a farinha de rosca, pressionando levemente para aderir bem.

4.Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira funda ou panela até atingir cerca de 180°C (teste colocando um pequeno pedaço de pão, que deve dourar em 30 segundos).

5.Frite os filés empanados em porções, para não aglomerar, até que estejam dourados e crocantes, aproximadamente 3 a 4 minutos de cada lado.

6.Retire os filés com uma escumadeira e coloque-os sobre papel-toalha para absorver o excesso de óleo.

7.Preaqueça o forno a 200°C.

8.Em um refratário, disponha os filés fritos lado a lado. Cubra cada filé com uma generosa camada de molho de tomate.

9.Distribua o queijo muçarela por cima do molho, cobrindo bem os filés, e polvilhe o queijo parmesão ralado sobre a muçarela.

10.Leve ao forno preaquecido por cerca de 10 a 15 minutos, ou até que o queijo esteja completamente derretido, borbulhante e levemente dourado.

11.Retire do forno, decore com folhas de manjericão fresco, se desejar, e sirva imediatamente.

12.Sugestão de acompanhamento: arroz branco soltinho e uma salada verde fresca para equilibrar os sabores.