Quiche Express aux Légumes pour Enfants

1Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

2Laver, éplucher si nécessaire, puis râper ou couper en petits dés les légumes (carottes, courgettes, poivrons).

3Faire chauffer l'huile d'olive (1 cuillère-à-soupe) dans une poêle à feu moyen, puis faire revenir les légumes pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement tendres. Saler et poivrer légèrement. Laisser tiédir.

4Dans un grand bol, battre les œufs avec la crème fraîche et le lait jusqu'à obtenir un mélange homogène.

5Ajouter le fromage râpé (100 g), les herbes de Provence (½ cuillère-à-café), puis les légumes tiédis. Mélanger délicatement.

6Dérouler la pâte brisée (1) dans un moule à tarte de 24 cm de diamètre. Piquer le fond avec une fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle.

7Verser la préparation aux légumes sur la pâte en répartissant bien.

8Enfourner la quiche pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que la surface soit dorée et que la garniture soit prise (vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau qui doit ressortir propre).

9Sortir la quiche du four et laisser reposer 5 minutes avant de démouler et servir.

10Servir tiède ou à température ambiante, accompagnée d'une salade verte pour un repas complet et équilibré.