Salade Detox à la Grenade et Quinoa

1Rincer le quinoa sous l'eau (200 ml) froide jusqu'à ce que l'eau (200 ml) soit claire.

2Dans une casserole, porter les 200 ml d'eau (200 ml) à ébullition puis ajouter le quinoa rincé.

3Réduire le feu, couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 12 minutes ou jusqu'à ce que l'eau (200 ml) soit absorbée et le quinoa tendre.

4Retirer du feu et laisser refroidir complètement.

5Pendant ce temps, éplucher la grenade et extraire les graines en veillant à retirer les membranes blanches amères.

6Laver le concombre, le couper en deux dans le sens de la longueur, retirer les graines avec une cuillère puis couper en petits dés.

7Couper l'avocat en deux, retirer le noyau, puis couper la chair en dés.

8Hacher grossièrement les feuilles de menthe et de coriandre.

9Dans un grand saladier, mélanger le quinoa refroidi, les graines de grenade, les dés de concombre et d'avocat.

10Ajouter les herbes fraîches hachées.

11Presser le jus du citron par-dessus la salade, puis verser l'huile d'olive (2 cuillère-à-soupe).

12Assaisonner avec le sel et le poivre selon votre goût.

13Mélanger délicatement tous les ingrédients pour bien répartir la vinaigrette sans écraser l'avocat.

14Réfrigérer la salade pendant 5 minutes avant de servir pour que les saveurs se mélangent bien.