Lentejas Estofadas con Papas y Verduras

1.Lava las lentejas bajo agua fría y escúrrelas bien.

2.En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes y fragantes, aproximadamente 5 minutos.

3.Agrega las rodajas de salchicha y cocina hasta que estén doradas, unos 4 minutos.

4.Incorpora el tomate picado y cocina por 5 minutos más hasta que el tomate se haya reducido ligeramente.

5.Añade el pimentón dulce y el comino, mezcla bien para que se integren con el sofrito.

6.Agrega las lentejas escurridas, las papas en cubos y la hoja de laurel.

7.Vierte el caldo de verduras o agua hasta cubrir todos los ingredientes, aproximadamente 1 litro.

8.Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo y tapa la olla.

9.Deja cocinar a fuego lento durante 35-40 minutos o hasta que las lentejas y las papas estén tiernas, removiendo ocasionalmente para evitar que se pegue.

10.Sazona con sal y pimienta al gusto y retira la hoja de laurel.

11.Sirve caliente, decorado con perejil fresco picado para aportar frescura y color.

12.Consejo: Si prefieres una textura más espesa, puedes triturar ligeramente parte del guiso con una cuchara de madera antes de servir.