Pâtes aux Légumes Sautés et Coulis Épicé au Lait

1Faire chauffer une grande casserole d'eau salée et cuire les pâtes selon les instructions du paquet jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter et réserver.

2Dans une grande poêle, chauffer l'huile d'olive (2 cuillère-à-soupe) à feu moyen. Ajouter l'oignon émincé et l'ail (1 gousse) haché, faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides et légèrement dorés, environ 5 minutes.

3Ajouter les carottes, la pomme de terre (1), les brocolis (150 g) et le chou-fleur (100 g) dans la poêle. Saler légèrement et faire sauter les légumes pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants, en remuant régulièrement.

4Dans une casserole moyenne, verser le lait et le bouillon de poulet (200 ml). Ajouter le paprika, le piment de Cayenne (½ cuillère-à-café), le cumin, du sel et du poivre. Porter à ébullition douce puis réduire le feu et laisser mijoter 5 minutes pour que les saveurs se mélangent bien.

5Mixer la sauce au lait épicée à l'aide d'un mixeur plongeant ou dans un blender jusqu'à obtenir un coulis lisse et onctueux. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

6Mélanger les pâtes cuites avec les légumes sautés dans la poêle, puis verser le coulis épicé au lait par-dessus. Mélanger délicatement pour bien enrober les pâtes et légumes.

7Servir chaud, garni de persil frais haché pour apporter une touche de fraîcheur.