Spaghetti Aglio e Olio Express

1Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée (environ 10 g de sel par litre d'eau).

2Ajoutez les spaghetti dans l'eau bouillante et faites cuire selon les indications du paquet, généralement 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient al dente.

3Pendant ce temps, chauffez l'huile d'olive (80 ml) dans une grande poêle à feu moyen-doux.

4Ajoutez les tranches d'ail et le piment haché dans l'huile chaude. Faites revenir doucement en remuant fréquemment pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que l'ail soit doré mais pas brûlé, pour libérer ses arômes.

5Égouttez les spaghetti en réservant environ 100 ml d'eau de cuisson.

6Ajoutez les spaghetti égouttés dans la poêle avec l'huile, l'ail et le piment.

7Mélangez bien pour enrober les pâtes, en ajoutant un peu d'eau de cuisson réservée si nécessaire pour lier la sauce et garder les pâtes moelleuses.

8Assaisonnez avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu selon votre goût.

9Retirez du feu, puis parsemez de persil frais haché.

10Servez immédiatement, accompagné de parmesan râpé si désiré.