Окрошка с нежирным кефиром и зеленью

1Отварите картофель в мундире до мягкости (около 20 минут). Остудите, очистите и нарежьте мелкими кубиками.

2Отварите яйца вкрутую (около 10 минут), остудите, очистите и мелко нарежьте.

3Куриную грудку отварите до готовности без соли (около 20 минут), остудите и нарежьте мелкими кубиками.

4Свежие огурцы тщательно вымойте и нарежьте мелкими кубиками.

5Зелёный лук, укроп и петрушку промойте, обсушите и мелко порубите.

6В большой миске соедините нарезанные картофель, яйца, куриную грудку, огурцы и зелень.

7Добавьте кефир, минеральную воду, горчицу (если используете), лимонный сок, посолите и поперчите по вкусу.

8Тщательно перемешайте все ингредиенты до однородности. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте соль и перец.

9Охладите окрошку в холодильнике минимум 1 час перед подачей, чтобы все вкусы хорошо соединились.

10Подавайте окрошку холодной, при желании украсьте свежей зеленью.