Poulet à la Crème de Maïs et Haricots Blancs

1Rincer le riz à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Cuire le riz dans une casserole d'eau bouillante salée selon les indications du paquet (environ 12 minutes). Égoutter et réserver au chaud.

2Dans une grande poêle, chauffer l'huile d'olive (2 cuillère-à-soupe) à feu moyen. Ajouter l'oignon émincé et faire revenir doucement jusqu'à ce qu'il soit translucide et légèrement doré, environ 5 minutes.

3Ajouter les filets de poulet (4) dans la poêle. Assaisonner avec le sel, le poivre et le paprika doux (1 cuillère-à-café). Faire dorer les filets de (4) chaque côté pendant environ 4-5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés mais pas complètement cuits à cœur.

4Verser l'eau chaude (150 ml) dans la poêle et émietter le cube de bouillon de volaille (1). Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes, afin que le poulet termine sa cuisson et s'imprègne des saveurs.

5Incorporer les haricots blancs (200 g) et le maïs doux (150 g) dans la poêle. Mélanger délicatement pour ne pas écraser les haricots. Laisser mijoter 5 minutes supplémentaires à feu doux.

6Réduire le feu au minimum. Ajouter la crème fraîche en remuant doucement pour obtenir une sauce onctueuse. Rectifier l'assaisonnement en sel et poivre selon votre goût. Laisser mijoter encore 2 minutes sans faire bouillir pour que la crème épaississe légèrement.

7Préchauffer le four à 180°C (th.6) si vous souhaitez gratiner le plat avec du cheddar.

8Disposer le riz cuit dans des assiettes creuses. Déposer un filet de poulet nappé de la crème de maïs et haricots blancs (200 g) par-dessus.

9Si vous utilisez le cheddar, répartir le fromage râpé sur le dessus du poulet et passer sous le gril du four pendant 3 à 5 minutes jusqu'à ce que le fromage soit fondu et doré.

10Parsemer de persil frais haché (1 cuillère-à-soupe) avant de servir pour apporter une touche de fraîcheur.