Filé de Peixe à Parmegiana Clássico

1Tempere os filés de peixe com sal, pimenta-do-reino, suco de (½) limão e alho picado (1 dente). Deixe marinar por 15 minutos na geladeira.

2Prepare três recipientes: um com a farinha de trigo (1 xícara), outro com os ovos batidos junto com a colher de sopa de água (1 colher-de-sopa), e o terceiro com a farinha de rosca (1 xícara).

3Passe cada filé de peixe (500 g) primeiro na farinha de trigo (1 xícara), cobrindo bem, depois no ovo batido e, por fim, na farinha de rosca (1 xícara), pressionando levemente para aderir bem.

4Aqueça o óleo em uma frigideira funda ou panela até atingir cerca de 180°C (teste colocando um pouco de farinha de rosca (1 xícara); se borbulhar imediatamente, está pronto).

5Frite os filés empanados em porções, sem amontoar, até que estejam dourados e crocantes, cerca de 3 a 4 minutos de cada lado.

6Retire os filés e coloque-os sobre papel absorvente para eliminar o excesso de óleo.

7Preaqueça o forno a 200°C.

8Em um refratário, disponha os filés fritos, cubra com o molho de tomate (2 xícaras) quente, depois distribua as fatias de muçarela por cima e finalize com o queijo parmesão ralado (50 g).

9Leve ao forno preaquecido por cerca de 10 a 15 minutos, ou até que o queijo esteja completamente derretido e levemente dourado.

10Retire do forno, decore com folhas de manjericão fresco se desejar, e sirva imediatamente.

11Dica: Para um resultado ainda mais saboroso, utilize um molho de tomate caseiro (2 xícaras) feito com tomates frescos, cebola, alho e manjericão.