Boulettes de Viande Hachée Farcies au Maroilles avec Purée de Pommes de Terre et Riz Sauté

1Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

2Couper le Maroilles en petits cubes d'environ 1 cm de côté. Réserver au frais.

3Dans un grand saladier, mélanger la viande hachée (600 g), l'œuf (1), l'ail émincé, l'oignon haché, la chapelure (50 g), le persil, le sel et le poivre. Bien homogénéiser la préparation avec les mains.

4Prendre une portion de viande (environ 80 g), l'aplatir dans la paume de la main, déposer un cube de Maroilles au centre, puis refermer délicatement pour former une boulette bien ronde. Répéter jusqu'à épuisement de la viande et du fromage.

5Déposer les boulettes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfourner pour 20 minutes, jusqu'à ce que les boulettes soient bien dorées et cuites à cœur.

6Pendant ce temps, éplucher les pommes de terre (800 g), les couper en gros morceaux et les cuire dans une grande casserole d'eau salée bouillante pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

7Égoutter les pommes de terre (800 g), puis les écraser à l'aide d'un presse-purée. Incorporer le beurre et le lait chaud progressivement pour obtenir une purée onctueuse. Assaisonner avec du sel et du poivre blanc. Réserver au chaud.

8Rincer le riz à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Cuire le riz dans une casserole d'eau bouillante salée selon les indications du paquet (environ 10 minutes). Égoutter et réserver.

9Dans une grande poêle ou un wok, chauffer l'huile végétale (2 cuillère-à-soupe) à feu moyen-vif. Ajouter la carotte et le poivron, faire sauter 3 minutes.

10Ajouter l'oignon nouveau (1) et le riz cuit, puis verser la sauce soja (2 cuillère-à-soupe) et l'huile de sésame (1 cuillère-à-café). Mélanger bien et faire sauter encore 5 minutes pour que le riz soit bien chaud et parfumé.

11Dresser les assiettes en déposant une généreuse portion de purée de pommes de terre (800 g), trois boulettes farcies au Maroilles à côté, puis une belle cuillerée de riz sauté. Parsemer de ciboulette ciselée pour la touche finale.

12Servir immédiatement, accompagné d'une salade verte si désiré.