Tarte Salée au Saumon, Mascarpone et Tomates Confites

1Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).

2Étalez la pâte brisée (1) dans un moule à tarte de 24 cm de diamètre, piquez le fond avec une fourchette et réservez au frais.

3Dans une poêle, chauffez l'huile d'olive (1 cuillère-à-soupe) à feu moyen. Ajoutez les lamelles de pomme, saupoudrez de sucre (1 cuillère-à-café), puis faites-les revenir doucement pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées et tendres. Réservez et laissez tiédir.

4Dans un bol, mélangez le mascarpone (150 g) avec la crème fraîche (100 ml), le zeste et le jus du citron. Salez et poivrez selon votre goût. Cette préparation apportera fraîcheur et onctuosité à la tarte.

5Répartissez les lamelles de pomme tiédies sur le fond de tarte.

6Disposez ensuite les morceaux de saumon fumé (200 g) uniformément sur les pommes.

7Versez délicatement la préparation mascarpone (150 g)-crème sur le saumon et les pommes, en veillant à bien répartir.

8Répartissez les tomates confites (8) sur le dessus de la tarte, en les enfonçant légèrement dans la préparation.

9Enfournez la tarte pour 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée et la garniture prise mais encore légèrement tremblotante au centre.

10Laissez tiédir la tarte quelques minutes avant de la démouler.

11Décorez avec quelques brins d'aneth frais avant de servir pour une touche aromatique et colorée.