Pão de Arroz Macio e Fofo

1Em uma tigela pequena, misture a água morna com o açúcar (1 colher-de-sopa) e o fermento biológico seco. Deixe descansar por cerca de 10 minutos até formar uma espuma, indicando que o fermento está ativo.

2Em uma tigela grande, peneire a farinha de arroz, o polvilho doce, a goma xantana (1 colher-de-chá) e o sal (1 colher-de-chá). Misture bem para distribuir os ingredientes secos de forma homogênea.

3Faça um buraco no centro dos ingredientes secos e adicione os ovos, o óleo e a mistura de fermento já ativada.

4Misture com uma colher de pau ou espátula até começar a formar uma massa homogênea. A massa será mais pegajosa e úmida do que uma massa tradicional com glúten, isso é normal.

5Cubra a tigela com um pano limpo e deixe a massa descansar em local morno por aproximadamente 1 hora, ou até que a massa cresça e dobre de volume.

6Pré-aqueça o forno a 180°C (temperatura média). Unte uma forma de pão média com óleo ou forre com papel manteiga.

7Com a ajuda de uma espátula ou colher, transfira a massa para a forma, alisando a superfície com a espátula molhada para evitar que grude.

8Leve ao forno por cerca de 35 a 40 minutos, ou até que o pão esteja dourado na superfície e firme ao toque. Para testar, espete um palito no centro e verifique se sai limpo.

9Retire o pão do forno e deixe esfriar na forma por 10 minutos. Depois, desenforme e deixe esfriar completamente sobre uma grade antes de fatiar.

10Sirva o pão de arroz macio e fofo em fatias, ideal para acompanhar geleias, patês ou para sanduíches leves.