Spaghetti alla Puttanesca

1Portare a ebollizione una grande pentola di acqua salata e cuocere gli spaghetti (320 g) secondo le istruzioni sulla confezione, lasciandoli al dente.

2Nel frattempo, scaldare l'olio extravergine di oliva (3 cucchiai) in una padella capiente a fuoco medio.

3Aggiungere l'aglio (3 spicchi) tritato e il peperoncino (se utilizzato) e farli soffriggere delicatamente per 1-2 minuti, facendo attenzione a non bruciarli.

4Unire le olive nere (100 g) e i capperi, mescolando bene per amalgamare i sapori, cuocere per altri 2 minuti.

5Aggiungere i pomodori pelati (400 g) schiacciati e l'origano secco (1 cucchiaino), mescolare e lasciare sobbollire a fuoco medio-basso per circa 5-7 minuti, fino a quando il sugo si sarà leggermente addensato.

6Regolare di sale e pepe nero a piacere, ricordando che capperi e olive sono già salati.

7Scolare gli spaghetti (320 g) al dente, conservando un mestolo di acqua di cottura.

8Unire gli spaghetti (320 g) al sugo nella padella e mescolare bene, aggiungendo un po' di acqua di cottura se necessario per amalgamare il tutto.

9Cuocere insieme per 1-2 minuti per far insaporire bene la pasta.

10Servire immediatamente guarnendo con prezzemolo fresco tritato.