Salada Colorida com Grão-de-Bico e Vegetais Crus

1Lave bem todos os vegetais antes de preparar a salada.

2Em uma tigela grande, coloque o grão-de-bico cozido e escorrido (1 xícara).

3Adicione a cenoura ralada, o pepino em cubos, o pimentão vermelho (1) em cubos, os tomates-cereja cortados ao meio (10) e a cebola roxa (½) picada.

4Misture delicadamente para combinar todos os ingredientes.

5Em uma tigela pequena, prepare o molho misturando o suco de (1) limão, o azeite de oliva (2 colher-de-sopa), o sal e a pimenta-do-reino até que esteja homogêneo.

6Regue o molho sobre a salada e misture novamente para que todos os ingredientes fiquem bem temperados.

7Acrescente a salsinha picada e misture levemente.

8Deixe a salada descansar na geladeira por pelo menos 15 minutos para que os sabores se integrem.

9Sirva a salada fresca sobre folhas de alface, se desejar, para uma apresentação mais bonita e uma textura extra.

10Dica: Para uma versão ainda mais nutritiva, você pode adicionar sementes de girassol ou abóbora tostadas por cima antes de servir.