Camarones al estilo cajún en sopa cremosa de coco

1En un bol, mezcla los camarones con la mezcla de especias cajún (2 cucharadas) hasta que estén bien cubiertos. Reserva para que absorban el sabor durante 10 minutos.

2Calienta el aceite de oliva (1 cucharada) en una olla grande a fuego medio. Añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté translúcida, aproximadamente 4 minutos.

3Incorpora el ajo (2 dientes), el pimiento rojo (1) y el chile jalapeño (1) (si usas). Cocina por 2 minutos más, removiendo para que no se quemen los ingredientes.

4Agrega la pasta de tomate (1 cucharada) y el jengibre rallado, mezcla bien y cocina por 1 minuto para intensificar los sabores.

5Vierte la leche de coco (400 ml) y el caldo de pollo o vegetal (500 ml) en la olla. Lleva la mezcla a ebullición suave, luego reduce el fuego y deja que se cocine a fuego lento durante 10 minutos para que los sabores se integren.

6Añade los camarones sazonados a la sopa y cocina durante 3-4 minutos, o hasta que estén rosados y firmes, evitando cocinarlos en exceso.

7Prueba la sopa y ajusta la sal y pimienta al gusto. Añade el jugo de (1) lima para aportar frescura y equilibrio al plato.

8Sirve la sopa caliente en tazones individuales, decorando con cilantro fresco picado.

9Acompaña con arroz blanco cocido si deseas una comida más completa y tradicional.