Name: Vietnamesische Brokkoli-Curry-Suppe
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Vietnamese
Ingredients: 500 g Brokkoli, in Röschen zerteilt; 1 EL neutrales Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumenöl); 1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 1 Stück Ingwer (ca. 3 cm), fein gerieben; 2 EL vietnamesische oder thailändische grüne Currypaste; 400 ml Kokosmilch (cremig, ungesüßt); 600 ml Gemüsebrühe; 1 EL Fischsauce (optional, für authentischen Geschmack); 1 TL Zucker; 1 Limette, Saft und Abrieb; 1 Bund Koriander, grob gehackt; 2 Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten; 1 kleine rote Chili, in feine Ringe geschnitten (optional); Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

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