Vietnamesische Brokkoli-Curry-Suppe

Name: Vietnamesische Brokkoli-Curry-Suppe
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Vietnamese
Ingredients: 500 g Brokkoli, in Röschen zerteilt; 1 EL neutrales Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumenöl); 1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 1 Stück Ingwer (ca. 3 cm), fein gerieben; 2 EL vietnamesische oder thailändische grüne Currypaste; 400 ml Kokosmilch (cremig, ungesüßt); 600 ml Gemüsebrühe; 1 EL Fischsauce (optional, für authentischen Geschmack); 1 TL Zucker; 1 Limette, Saft und Abrieb; 1 Bund Koriander, grob gehackt; 2 Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten; 1 kleine rote Chili, in feine Ringe geschnitten (optional); Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

35 mins

Diese vietnamesische Brokkoli-Curry-Suppe vereint cremige Kokosmilch, frischen Brokkoli und aromatische Currypaste zu einer wärmenden, exotischen Mahlzeit. Vietnamesische Gewürze und frische Kräuter verleihen der Suppe ein einzigartiges Aroma, das durch Limette und Koriander perfekt abgerundet wird. Ideal für ein schnelles, gesundes Mittagessen mit asiatischem Flair.

HABy: Hans

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