Panquecas de Fubá com Leite

1Em uma tigela grande, peneire a farinha de trigo (1 xícara), o fubá (½ xícara), o açúcar, o fermento e o sal (1 pitada) para garantir uma mistura homogênea.

2Em outra tigela, bata ligeiramente o ovo com o leite e a manteiga derretida até ficar bem incorporado.

3Despeje a mistura líquida sobre os ingredientes secos e mexa delicadamente com um fouet ou colher de pau até obter uma massa lisa e sem grumos. Evite bater demais para que as panquecas fiquem macias.

4Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio e unte levemente com manteiga.

5Com uma concha, despeje porções da massa na frigideira, formando panquecas de cerca de 10 cm de diâmetro.

6Cozinhe por aproximadamente 2 a 3 minutos ou até que as bordas estejam firmes e bolhas comecem a aparecer na superfície.

7Vire as panquecas com uma espátula e cozinhe o outro lado por mais 1 a 2 minutos, até dourar levemente.

8Repita o processo até acabar a massa, sempre untando a frigideira se necessário.

9Sirva as panquecas quentes, acompanhadas de mel, geleia ou manteiga, conforme preferir.