Apfel-Sorbet mit Ingwer

1Äpfel waschen, entkernen und in kleine Stücke schneiden.

2Wasser (250 ml) und Zucker (150 g) in einem Topf zum Kochen bringen und rühren, bis sich der Zucker (150 g) vollständig aufgelöst hat, dann den Sirup abkühlen lassen.

3Die Apfelstücke zusammen mit dem Zitronensaft, dem geriebenen Ingwer und einer Prise Salz (Prise) in einen leistungsstarken Mixer geben.

4Den abgekühlten Zuckersirup hinzufügen und alles zu einer glatten Masse pürieren.

5Die Apfel-Ingwer-Mischung durch ein feines Sieb streichen, um eine besonders feine Sorbetbasis zu erhalten.

6Die Sorbetbasis in eine flache, gefriergeeignete Form geben und für etwa 1 Stunde ins Gefrierfach stellen.

7Nach der ersten Stunde das Sorbet mit einer Gabel kräftig durchrühren, um Eiskristalle zu zerkleinern, und erneut einfrieren.

8Diesen Vorgang alle 30 Minuten wiederholen, bis das Sorbet fest, aber cremig ist (insgesamt ca. 3 Stunden).

9Das fertige Apfel-Sorbet vor dem Servieren etwa 5 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen, damit es sich besser portionieren lässt.

10Das Sorbet in gekühlten Gläsern anrichten und nach Belieben mit einem kleinen Ingwerstück oder frischer Minze garnieren.