Stir-fry de Picanha com Cenoura e Legumes

1Prepare todos os ingredientes: corte a picanha em tiras finas, a cenoura em tiras julienne, a berinjela em cubos e fatie a cebola.

2Aqueça uma wok ou frigideira grande em fogo alto e adicione o óleo de gergelim (2 colher-de-sopa).

3Quando o óleo estiver quente, adicione a picanha em tiras e frite rapidamente, mexendo sempre, até que esteja dourada por fora, cerca de 3 a 4 minutos. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Retire a carne da wok e reserve.

4Na mesma wok, adicione a cebola fatiada, o alho picado e o gengibre ralado. Refogue por cerca de 1 minuto até que fiquem aromáticos.

5Adicione a cenoura e a berinjela à wok e refogue por 4 a 5 minutos, mexendo frequentemente, até que os legumes estejam macios, porém ainda crocantes.

6Retorne a picanha para a wok com os legumes. Acrescente o molho shoyu (2 colher-de-sopa), o molho de ostras (1 colher-de-sopa) (se usar) e o açúcar mascavo (1 colher-de-chá). Misture bem para que todos os ingredientes fiquem envolvidos pelos temperos.

7Cozinhe por mais 1 a 2 minutos, mexendo sempre, para que os sabores se incorporem e o molho engrosse levemente.

8Prove e ajuste o sal e a pimenta, se necessário.

9Desligue o fogo, transfira o stir-fry para um prato de servir e decore com cebolinha verde picada.

10Sirva imediatamente acompanhado de arroz branco fresquinho para uma refeição completa e rápida.