Ensalada Mediterránea de Atún y Granos

1En un bol grande, combina los garbanzos, las lentejas, los tomates cherry, (100 g) el pepino, el pimiento rojo, (½) la cebolla morada (¼) y las aceitunas negras (40 g).

2Agrega el atún desmenuzado y el queso feta (40 g) sobre la mezcla de verduras y legumbres.

3En un pequeño bol aparte, mezcla el aceite de oliva (2 cucharadas), el jugo de limón (1 cucharada), el vinagre de vino tinto (1 cucharadita), el orégano seco (½ cucharadita), la sal y la pimienta. Bate bien hasta emulsionar.

4Vierte la vinagreta sobre la ensalada y mezcla suavemente para que todos los ingredientes se impregnen bien sin romper el atún ni el queso feta (40 g).

5Corrige de sal y pimienta al gusto. Añade el perejil fresco picado (2 cucharadas) y mezcla nuevamente.

6Sirve la ensalada en platos hondos o una fuente amplia. Puedes acompañar con pan integral tostado si lo deseas.

7Para mejores resultados, deja reposar la ensalada en el refrigerador durante 15 minutos antes de servir para que los sabores se integren.