Gratin de Pommes de Terre et Saumon à la Provençale

1Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).

2Dans une grande poêle, chauffez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive (3 cuillère-à-soupe) à feu moyen. Ajoutez les oignons émincés et faites-les revenir doucement jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides et légèrement dorés, environ 10 minutes.

3Ajoutez l'ail (3 gousses) haché et faites revenir une minute supplémentaire sans le brûler.

4Incorporez les tomates concassées (400 g), les herbes de Provence (1 cuillère-à-soupe), le paprika, du sel et du poivre. Laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes en remuant de temps en temps jusqu'à obtenir une sauce légèrement épaissie.

5Pendant ce temps, faites cuire les pommes de terre (800 g) tranchées dans une grande casserole d'eau bouillante salée pendant 8 minutes pour les précuire. Égouttez-les soigneusement.

6Dans un plat à gratin beurré, étalez une couche de pommes de terre (800 g) précuites en les chevauchant légèrement.

7Répartissez la moitié de la sauce tomate aux oignons sur les pommes de terre (800 g), puis disposez les morceaux de saumon par-dessus.

8Recouvrez avec le reste des pommes de terre (800 g), puis versez le reste de la sauce tomate par-dessus.

9Versez la crème fraîche (150 ml) uniformément sur le gratin, puis saupoudrez de gruyère râpé (100 g).

10Arrosez avec la cuillère à soupe restante d'huile d'olive (3 cuillère-à-soupe) pour obtenir une belle dorure.

11Enfournez le plat pour 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que le gratin soit bien doré et que le saumon soit cuit à cœur.

12Laissez reposer 5 minutes avant de servir pour que les saveurs se mélangent bien.

13Parsemez de persil frais ciselé avant de présenter à table.